Foto: Daniel Rocha


PARA O PÃO DE CEBOLA:

  • 1 cebola média
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 75 ml de óleo
  • 75 ml de leite
  • 30 g de fermento biológico
  • 2 ovos
  • Farinha de trigo suficiente para o ponto

PREPARO:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceção da farinha de trigo.

Despeje em uma vasilha grande e acrescente aos poucos a farinha de trigo, amassando constantemente até que forme uma massa lisa e que não grude nas mãos.

Deixe descansar até dobrar de tamanho.

Faça as bolinhas, coloque em uma forma e deixe crescer novamente.

Pincele com ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc até que estejam bem dourados.

PARA O HAMBÚRGUER:

  • 200 gr de fraldinha moída
  • 50 gr de bacon moído
  • ½ Cebola roxa picada
  • Salsinha a gosto
  • Sal
  • Pimenta

PREPARO:

Misture todos os ingredientes e amasse bem até ficar uma massa homogênia.

Divida a massa em duas partes e molde no formato desejado.

Grelhe em frigideira com azeite ou asse no forno a 180ºc.

PARA A CEBOLA CARAMELADA:

  • 1 Cebola roxa grande em rodelas
  • 1 Colher (sobremesa) de manteiga
  • 2 Colheres (sobremesa) de açúcar
  • 1 Colher (sopa) de molho de soja

PREPARO:

Derreta a manteiga em fogo médio, acrescente a cebola e na sequência o açúcar e o molho de soja.

Mantenha em fogo baixo até que a cebola caramelize.

PARA A MAIONESE DE ALHO:

  • 1 Ovo
  • 1 Colher (sobremesa) de vinagre
  • 1 Colher (chá) de mostarda
  • 1 Dente de alho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo de boa qualidade o suficiente

PREPARO:

Coloque no liquidificador o ovo, o vinagre, a mostarda, o alho, o sal e a pimenta.

Bata na velocidade mais baixa até mesclar todos os ingredientes.

Nesse momento, sem parar de bater, agregue o óleo lentamente em fio até que fique na consistência desejada.

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MONTAGEM:

Passe a maionese nas duas metades do pão.

Coloque a cebola caramelada sobre a maionese, por cima tiras de bacon grelhadas, o hambúrguer grelhado e duas fatias de queijo canastra grelhado.


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Ana Carolina Abe-Saber

Cozinha Gourmet

(35) 99168.5895

 

 

 

Revista Ipê